Die italienische Hühnerbrühe mit viel Gemüse -

Die italienische Hühnerbrühe mit viel Gemüse

Portionen 2

Zutaten

300 g Hühnerfleisch
2 EL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe
4 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Gemüse Je eine Karotte, eine Stange Lauch, eine grüne und eine rote Paprika, Knollensellerie, Brokkoli, Erbsen
1 Chillischote
1/2 Bund Basilikum

Anleitungen

Das kleingeschnittene Gemüse in Rapsöl andünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 min. köcheln lassen. Das in mundgerechte Hühnerfleisch in Öl anbraten und gegart auf den Suppentellern drapieren. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Hühnchen geben. Mit Basilikum garnieren.

Notizen

Die Ministrone geht natürlich auch ohne Hühnchen und Chilli. Ich nehme ein wenig Cayennepfeffer, damit kann ich die Schärfe besser dosieren als mit einer Chillischote.

Im übrigen kann man jedes Gemüse in die Ministrone werfen - bei mir spielt die Farbwahl schon eine große Rolle und was der Markt und Gemüsegarten so her geben. Im Mai ist da natürlich Spargel mit dabei.