Sylvies Lauchsuppe mit Sternanis
Zutaten
- 2 Stange Lauch/Porree
- 1 Stk Knoblauchzehe
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Sternanis
- 2 EL Butterschmalz (Butaris)
- 5 Stängel Schnittlauch
Anleitungen
- Zwiebelngrob hacken
- Knoblauchschälen und hacken
- Lauch waschen und in Scheiben schneiden bis in die Enden (solange es noch knackig ist)
Notizen
Butterschmals in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die gepresste Knoblauchzehe anschwitzen, Lauch dazu geben und 5 min. im Butterschmalz erhitzen.
Sternanis und Gemüsebrühe anfüllen, bis der Lauch schwimmt. Ca. 10 min. köcheln, bis sich der Lauch fast von selbst auflöst.
Sternanis entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Als Topping bieten sich Schnittlauchröllchen an.