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Thailändische Hühnersuppe mit frischen Gemüseeinlagen

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Portionen 2

Zutaten
  

  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Hühnerbrustfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 20 g frischen Ingwer
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Schalotten
  • 1 scharfe Chillischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sesamöl
  • Gewürze Curry, Kurkuma, Salz, weißer Pfeffer
  • Einlage Lauchzwiebelröllchen, kleine Tomatenhälften, Erbsen, Blumenkohlröschen, rote Paprika
  • Basilikumblätter

Anleitungen
 

  • Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras grob hacken und in Sesamöl andünsten. Nach 5 min. mit Curry würzen. Die Brühe und die Kokosmilch dazu geben und 20 min. köcheln lassen. Blumenkohlröschen kurz in wenig Wasser garen. Die Suppe durch ein Sieb geben und auf die Teller verteilen. Die Hünerbrust braten und mit den Tomaten, Erbsen, Pilzen, Lauchzwiebeln, Basilikum und Selleriestangen auf dem Teller garnieren.

Notizen

Ich verwende als Einlage gerne TK Erbsen, die ich kurz vor dem servieren in die Suppe gebe.