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Gelbe Paprika Suppe mit Gruyère

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Vorbereitungszeit 7 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten

Zutaten
  

  • 2 große gelbe Paprika
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 80 g Mandeln
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 60 g Gruyère
  • 3 Stängel Basilikum
  • Prise Salz
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im Kokosöl andünsten.
    Nach 3 min. die in Stücke geschnittenen Paprika dazu geben - event. noch ein wenig Öl dazu geben und 10 min unter rühren dünsten. Gemüsebrühe angießen, bis die Paprika schwimmen. Die Mandeln seperat in einem Topf erhitzen, bis sie duften und mit Salz zur Suppe geben und 5 min. köcheln lassen. Alles pürieren.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fein geriebenen Gruyère unter die Suppe rühren.
    Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und die Suppe damit garnieren.

Notizen

Die Suppe ist wunderbar wärmend und erhält durch den Gruyère eine besondere Note.