Den Kürbis waschen und klein schneiden, Zwiebeln klein schneiden.Im Kokosöl die Zwiebeln andünsten, Knoblauch pressen, Ingwer reiben und dazu geben.Nach 3 min die Kürbisstücke dazu geben. Nach weiteren 5 min. so viel Wasser angießen, bis der Kürbis schwimmt. Mit 1 TL Gemüsebrühe würzen.10 min. köcheln lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern und so viel Sahne dazugeben, wie ihr die Suppe dick haben möchtet. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.Frische Korianderblätter, Kürbiskernöl und Sonnenblumenkerne als Topping
Notizen
Für mich ein Klassiker. Die Kürbissuppe wärmt, geht schnell und ist gesund!