Ihr Lieben, Claudias Online Kochkurs geht in die Weihnachtsrunde
Mit dem Ausprobieren der Suppen habe ich mich eigentlich richtig in Fahrt gekocht und die liebevolle Rezonanz meiner Freundinnen hat mich darin bestätigt, in der Vorweihnachtszeit mit Keksrezepten weiter zu machen. Traditionelles Weihnachtsgebäck ist von Landstrich zu Landstrich unterschiedlich und jede Familie hat ihre „Lieblinge“, auf die sie zu Weihnachten nicht verzichten möchten, aber vielleicht mal etwas anders?
Mit Butter, Nüssen, Eiern und Honig geht vieles, aber auch mit dem Zuckerersatz Erithrit oder Dattel-Sirup gelingen „weniger kalorienhaltig“ die alten Klassiker. Wie immer könnt ihr alle Zutaten beim Edeka bekommen.
Beginnen werde ich mit Haselnussmakronen auf Oblate mit einem Schuß 43 Likör. Diesen spanischen „43 Licor“ habe ich in dem „Bar“ Bestand meiner Kinder gefunden.
Auch einen Baumkuchen ohne Zucker und Weizenmehl gelingt.
Weiter geht es mit Cantuccini. Diese Italiener sind zwar kein typisches Weihnachtsgebäck, aber ich habe ein Rezept von meiner Frundin Angela, das müsst ihr unbedingt probieren.
Als halbe Nordfriesin ist mir aus Kindertagen der Gewürzkuchen aus Nibüll in Erinnerung. Sehr mächtig durch den Zimt und Schokolade.
Bei Sylivie in Otersen kostete ich ihre Heidesand Kekse. Mit Zitronenabrieb und Marzipanstückchen ultimativ das beste Rezept für diesen Klassiker -aber nicht Low Crab. Und der Zitronenabrieb – da gibt es einen tollen Trick: vorher einfrieren und Küchenpapier über die Raspel!
Auch an einen Lebkuchenteig habe ich mich herangewagt mit so verwegenen Zutaten wie Nutelle und Roggenmehl. Der Teig sollte eine paar Tage im Kühlschrank ziehen!
Claudias Online Kochkurs Fasten & Energie Tanken
Für den Winter sind heiße Suppe besonders willkommen. Ich habe 14 raffinierte oder besonders leichte Suppen-Rezepte ausprobiert und empfehle euch. Alle Zutaten sind im örtlichen Lebensmittel kaufbar und eignen sich auch für ein Personen Haushalte. Gelegentlich sind Empfehlungen dabei, wie ihr welches Gemüse am besten lagert und welche Öle und Fette wichtig sind und wie ihr sie aufbewahren solltet.
Wir müssen unser Immunsystem stärken, falls uns Corona erwischt und damit wir uns in der eigenen Haut wohl fühlen. Und damit sind wir schon Mitten im Thema, denn die Haut und der gesamte Körper braucht verschiedene Vitamine um sich zu schützen. Die schnellste Quelle sind verschiedene Öle und Obst und Gemüse.
Fasten ist verzichten und bei meinem Kochkurs verzichte ich auf Weizen, Weizenprodukte wie Nudeln, Reis, Kartoffeln.
Ich habe für jeden Tag eine Suppe mit einer besonderen „Note“ ausgewählt, die ich aus verschiedenen Kochbüchern oder von Freundinnen empfohlen bekommen habe. Im Jahr 2002 habe ich bei den Verdener Landfrauen eine Hauswirtschaftslehre gemacht und seitdem viel mehr auf „ausgewogene“ Ernährung geachtet. Öle und Kräuter sind mir wichtig und ich habe einen Exkurs „Öle und Fette“ vorbereitet und gebe euch auch Ideen mit auf den Weg, wie ihr die Öle richtig lagert, damit sie ihre guten Botenstoffe behalten!
Viel Spaß beim Kochen und ich bin gespannt auf eure Eindrücke und Rückmeldungen!
Hier gehts zum Exkurs – Öle zum Braten und kaltgepresste Öle
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Hier gehts zu Tag 1 – Sylvies Lauchsuppe mit Sternanis
Hier gehts zu Tag 2 – Kürbissuppe mit Ingwer
Hier gehts zu Tag 3 – Kohlrabisuppe mit Schwarzkümmel
Hier gehts zu Tag 4 – Gelbe Paprika Suppe mit Gruyère
Hier gehts zu Tag 5 – Champignon Suppe
Hier gehts zum Exkurs: Wie lagere ich mein Gemüse?
Hier gehts zu Tag 6 – Steckrübensuppe mit Möhren-Paesto und Parmaschinken
Hier gehts zu Tag 7 – Blumenkohlsuppe
Hier gehts zu Tag 8 – Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit Garnelen
Hier gehts zu Tag 9 – Kräftige Hühnerbrühe
Hier gehts zu Tag 10 – Tom Kha Gai
Hier gehts zu Tag 11 – Kaspars Fischsuppe
Hier gehts zu Tag 12 – Möhrensuppe mit Apfel und Ingwer